Nøtter og frø har mest arginin per hundre gram. Men du spiser sjelden hundre gram nøtter, mens en middagsporsjon kjøtt eller fisk gjerne er 150–200 gram. Regnet per porsjon er det derfor animalske matvarer som leverer mest arginin i et vanlig norsk kosthold.
Kort oppsummert
- Best per porsjon
- Kylling, kalkun og reker
- Typisk innhold
- 1,2–1,8 g arginin per 100 g rå vare
- En middagsporsjon (180 g)
- gir omtrent 2,2–2,7 g arginin
- Egg
- Ca. 0,8 g per 100 g – ett egg gir rundt 0,4 g
- Bonus
- Komplett protein, jern, B12, sink, selen
Tabellen
| Matvare | g arginin / 100 g | Vanlig porsjon gir ca. |
|---|---|---|
| Reker | 1,8 | 150 g → 2,7 g |
| Kalkunbryst | 1,5 | 180 g → 2,7 g |
| Kyllingbryst | 1,4–1,5 | 180 g → 2,6 g |
| Tunfisk | 1,4 | 150 g → 2,1 g |
| Storfekjøtt, magert | 1,4 | 180 g → 2,5 g |
| Svinekjøtt, magert | 1,4 | 180 g → 2,5 g |
| Laks | 1,2 | 150 g → 1,8 g |
| Torsk | 1,1 | 180 g → 2,0 g |
| Egg | 0,8 | 1 egg (55 g) → 0,4 g |
Omtrentlige verdier for rå vare. Tall varierer med stykningsdel, fettinnhold og analysemetode.
Hvorfor animalske kilder leverer godt
Arginin utgjør en ganske jevn andel av proteinet i kjøtt og fisk – rundt seks til åtte prosent. Siden en middagsporsjon inneholder mye protein, blir totalen høy selv om konsentrasjonen per hundre gram er lavere enn i nøtter.
I tillegg er animalsk protein komplett: det inneholder alle de essensielle aminosyrene i mengder kroppen kan bruke direkte. Det er en fordel som ikke handler om arginin i seg selv, men om hva argininet leveres sammen med.
Regnestykket for en vanlig dag
La oss sette sammen en helt alminnelig norsk dag:
| Måltid | Arginin (ca.) |
|---|---|
| To skiver grovbrød med ost og et egg | 0,9 g |
| Yoghurt med en spiseskje gresskarkjerner | 0,7 g |
| Middag: 180 g kylling med ris og grønnsaker | 2,9 g |
| Kveldsmat: brødskive med makrell i tomat | 0,6 g |
| Totalt | rundt 5 g |
Legg merke til hvor mye det faktisk blir. Fem gram er i samme størrelsesorden som en typisk tilskuddsdose, og over det de fleste tenker seg. Det er verdt å ha i bakhodet før man kjøper et pulver: du starter ikke fra null. Vi går grundigere inn i dette under kosthold eller tilskudd.
Rå eller tilberedt vare?
Tallene i tabellen gjelder rå vare. Når kjøtt stekes, mister det væske og blir lettere – hundre gram stekt kylling inneholder derfor mer arginin enn hundre gram rå, rett og slett fordi det er mer kylling per hundre gram. Selve aminosyren tåler matlaging godt.
Det praktiske rådet er derfor å regne på råvekten du kjøper, ikke på hva som ligger på tallerkenen. Mer om dette under steking, koking og tap.
Hva med bearbeidede kjøttvarer?
Pølser, spekemat og kjøttdeigblandinger inneholder også arginin, men mengden avhenger av hvor mye kjøtt som faktisk er i produktet. En pølse med 60 prosent kjøttinnhold gir tilsvarende mindre.
Her er det uansett andre hensyn som veier tyngre. Helsedirektoratet anbefaler å begrense inntaket av bearbeidet kjøtt og rødt kjøtt, og det rådet står seg uavhengig av aminosyreregnskapet. Skal du velge kilde til arginin blant animalske matvarer, er fisk og fjørfe det enkleste valget.
Fisk fortjener en ekstra kommentar
Laks og makrell ligger ikke på topp i argininlisten, men de leverer omega-3 i tillegg – og der finnes det dokumentasjon for effekt på blodfettverdier og hjertehelse som langt overgår det arginin kan vise til. Skal du prioritere matvarer for hjerte- og karhelsens skyld, er fet fisk et bedre sted å begynne enn argininregnestykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvilket kjøtt har mest arginin?
Kalkun og kylling ligger høyest blant de vanlige kjøttslagene, med rundt 1,5 gram per 100 gram rå vare. Reker ligger enda høyere, med omkring 1,8 gram.
Får jeg nok arginin hvis jeg spiser kjøtt hver dag?
Du dekker godt det kroppen trenger til vanlig drift. Om du kommer opp i dosene som er brukt i studier på blodtrykk, avhenger av hele kostholdet – men et vanlig norsk kosthold med kjøtt eller fisk til middag ligger gjerne rundt 3 til 5 gram i døgnet.
Er egg en god kilde?
Middels. Ett egg gir rundt 0,4 gram arginin. Egg er en utmerket proteinkilde, men det er ikke der du henter de store argininmengdene fra.
Kilder og mer informasjon
- Matvaretabellen – næringsinnhold i kjøtt, fisk og egg
- Helsedirektoratet – kostråd om fisk, rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt
- Vitenskapskomiteen for mat og miljø – risikovurdering av L-arginin (2016)
Sist oppdatert august 2026. Innholdet er generell informasjon og erstatter ikke kontakt med lege eller farmasøyt.